图书名：现代餐厅侍应技术 9621415616 9621415616 作者：(日)岩崎昭德编著

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书名: 现代餐厅侍应技术

ISBN: 9621415616

作者: (日)岩崎昭德编著

出版社: 万里机构·饮食天地出版社

出版日期: 2000

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简介

本书以300多张照片配合详尽文字,全面介绍餐厅服务的技巧,内容包括侍应部门的组织和分工、餐厅用具的认识和实用、摆枱的方法和侍应服务程序、不同的上菜服务方式等,并比较了法国式、英国式、美国式及俄罗斯式服务的异同及需注意的问题。